家庭菜式，四季适宜。

【原料】鲩鱼

【草鱼】1条约750克，干黄花菜100克，姜75克，酱油10克，绍酒25克，精盐5克，味精0.5克，胡椒粉1克，芝麻油0.5克，湿淀粉75克，植物油100克。

【制作】
1.先将黄花菜浸发好，洗净剪去蒂，再将姜剁成碎粒。
2.慢火烧热炒锅，下油80克，把宰净的鲩鱼原条放在油锅里煎至两面金黄色。烹入绍酒，加姜、黄花菜、精盐、味精、酱油和适量的水，盖上锅盖，用中火至熟，上碟。
3.洗净炒锅，下油20克，将湿淀粉、芝麻油、胡椒粉和匀烹成荧汁，淋在鱼上便成。

【特点】黄花菜清香，鱼肉鲜嫩，色泽和谐。