| 易牙五味鸡 |
| 作者：admin 文章来源：土豆美食 点击数：
更新时间：2005-3-19 |
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“五味鸡”的首创者是史书记载的烹饪大师——易牙，他是齐国人（今山东淄博、临淄），名巫字易牙。他把烹饪和医疗结合起来，创造了食物疗养菜，成为人类文明史上的创举。易牙曾被齐恒公任用为膳厨。齐桓公宠爱的卫姬生病了，易牙以食疗菜进献卫姬，卫姬食后病愈，易牙以此深受齐桓公的赏识。
易牙五味鸡
原料：
主料：母鸡一只（约1300.克）、五味子40 克。
配料：火腿50 克、菜心2 棵、鲜猪膘50 克。
调料：姜4 片、陈皮20 克、胡椒粉2 克、盐5 克、料酒10 克、清汤1200 克。
制法：
1、先将母鸡宰杀退毛，去掉食管、气管、嗉子，再从左肋下开刀， 掏出内脏，剁去鸡嘴、爪，洗涤干净待用。
2、把五味子淘洗干净，从开口处填进鸡腹中，再把洗净的肠、肝、心也填进去，把鸡装入砂锅，倒入清汤，同时放入姜、陈皮、盐、胡椒粉，把肥肉膘切莲花刀也放入锅中，大火烧开，文火炖烂。捡去陈皮、姜片不用，配上菜心、火腿，原锅上桌即可。
特点：
味浓醇鲜，汤清味淡，四季皆宜，唯春最佳。
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