【主料辅料】
白萝卜500克
味精2克
米粉200克
胡椒2克
甜酱70克
姜5克
醪糟汁5克
葱5克
白糖5克
菜油1000克
精盐5克

【烹制方法】
1.萝卜去皮，切成长12厘米、宽5厘米、厚0.4厘米的片。用盐稍腕，入油锅炸黄后捞出。
2.米粉与甜酱、醪糟汁，白糖、精盐、姜、胡椒、味精调匀，滚在炸好的萝卜块上。定碗入笼蒸熟，翻扣盘中上桌。

【工艺关键】
1.南瓜、茄子、瓤子瓜、冬瓜均可代替萝卜作此菜。
2.用烤鼓制作家米粉肉，风味另是一格。

【风味特点】粉蒸肉，为家常荤苹，南北皆有，年节宴席，必不可少。此品以素托荤，咸鲜味浓，清淡爽口，是索斋菜中的上品。