| 炒虾仁 |
| 作者：kaitin 文章来源：土豆美食 点击数：
更新时间：2005-7-1 |
|
| |
〔主料辅料〕
面筋虾仁..300 克
白糖.....20 克
净冬笋...150 克
味精.....5 克
水发香菇...15 克
芝麻酱....5 克
番茄.....1 个
花生油...500 克（约耗75 克）
芥菜茎....25 克
白酱油....15 克
〔烹制方法〕
1.将面筋虾仁放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分。冬笋切片，放入沸
水锅中永熟，捞出切小指头大的块。芥菜茎放入碱水中浸软，番茄洗净，均
切与冬笋同样大的块。香菇切片。
2.炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将面筋虾仁下锅，炸至呈金
黄色时滗去油。炒锅回旺火，放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒，加入白酱
油、白糖、味精翻匀，再放入芥菜茎，颠炒几下，淋上芝麻袖，装盘即成。
〔工艺关键〕
炸面筋虾仁，宜用旺火，炸至金黄色，其形状极似上浆划熟后的虾仁。
〔风味特点〕
此为福建风味素菜，福建市售面筋形似虾仁状，用作主料，炸后加笋块、
香菇片等配料，翻炒而成。成品五彩辉映，面筋虾仁脆嫩鲜香，味道醇美。
|
| 食谱录入：admin 责任编辑：admin
|
|
上一篇食谱： 翡翠虾仁
下一篇食谱： 炒素虾汇 |
| 【字体：小
大】【发表评论】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】
|
用户登录 
新用户注册 
（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！）
