| 龙眼虾仁 |
| 作者：kaitin 文章来源：土豆美食 点击数：
更新时间：2005-7-1 |
|
| |
〔主料辅料〕
鲜蘑菇..250 克
鲜汤.....50 克
龙眼.....6 只
面粉.....50 克
红樱桃....6 只
发酵粉....5 克
胡萝卜....25 克
水淀粉....20 克
冬笋.....15 克
姜丝.....5 克
青豆.....10 克
香油.....5 克
精盐.....5 克
花生油...500 克（约耗150 克）
味精.....7 克
料酒.....5 克
〔烹制方法〕
1.鲜蘑菇去柄，用剪刀剪成虾仁形状。胡萝卜洗净去皮切成小丁。冬笋
切成丁。青豆洗净。
2.炒锅置旺火，注入花生抽，烧至七成热，下裹好面糊的虾仁，炸呈浅
黄色，出锅沥油。
3.炒锅留底油，先放姜丝，再放配料，加盐、味精、料酒、鲜汤。淋入
芡粉，放入虾仁，颠翻两下，淋入香油，出锅盛盘，将龙眼内加红樱桃，点
缀在盘子四周即成。
〔工艺关键〕
面糊和好，立即可用，放置过久，涨发不佳。
〔风味特点〕
“龙眼虾仁”是北京功德林素菜馆名菜之一。以鲜蘑菇为主料，加工剪
成虾仁状，配以尤眼、红樱桃，成菜精致美观，素中似有荤香。
|
| 食谱录入：admin 责任编辑：admin
|
|
上一篇食谱： 清炒虾仁
下一篇食谱： 没有了 |
| 【字体：小
大】【发表评论】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】
|
用户登录 
新用户注册 
（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！）
