作料：
鲮鱼胶1 份（照主谱“堡仔鲮鱼球”）油2 汤匙 芥兰225 克（8 安士）
盐1／ 3 茶匙糖1 茶匙姜汁、酒各1 茶匙

准备：
1、洗净芥兰，横切1 厘米段。沥水。
2、照主谱“堡仔鲮鱼球”用等量之调味备好鱼胶待用。

做法：
1、置鱼胶于两片蜡纸之间，开薄成一圆饼。（因在烤盘内难将鱼胶开薄。）
2、大火预热烤盘5 分钟，加油盖匀盘面，小心放入鱼饼，大火热2 分钟。翻个面，大火热2 分钟。移出即切1 厘米方块。
3、加芥兰入烤盘，下姜汁、酒、盐及糖，大火热2 分钟，鱼块回盘与芥兰同拌匀，大火多热1 分钟。装盘供食。