【作料】
黄瓜340 克（12 安士）盐之茶匙

【腌料】
四川花椒粒2 汤匙 白醋、糖、水各2 汤匙干红椒2 只

【做法】
1、黄瓜切5 厘米一段，用菜刀背敲松使不成规则条状，置疏箕内加盐拌匀，腌至少2 小时，稍挤去水分。
2、1 公升浅锅内加入花椒，大火热1 分钟或至花椒在炉内卜卜作响，加醋、糖及辣椒，中小火（55％火力）热2 分钟。移出，弃去花椒，加入黄瓜，拌匀后在室温下搁凉，加盖放入冰箱内藏冷后供食。