【作料】
冬瓜675 克（1 磅8 安士）金华火腿约60 克（2 安士），约为2×4×3厘米大小 蜜糖1 茶匙十水1 茶匙

【芡汁料】
鸡清汤1／4 杯 生粉1 茶匙满 麻油、绍酒各1 茶匙油2 茶匙盐、胡椒粉各少许

【准备】
①金华火腿切薄片，紧排成梯状，置小碟上，扫上蜜糖水，用胶膜包紧，大火热30 秒钟；②冬瓜除去皮及瓤，切成长4 厘米，宽2 厘米、厚1．5 厘米的块，共12 件。每件从近瓜瓤之一方割入，分成两半，至离皮处约1．5厘米为止，不可剖开；③每块瓜从剖开处夹人火腿一片，便是冬瓜夹。平排瓜夹在长盘中成两行，每行6 件，用胶膜包紧。调匀芡汁待用；

【做法】
①大火热瓜夹10 分钟，移出。揭开胶膜一角，将碟内原汁倒入玻璃量杯内，再包紧，搁置4 分钟；②加芡汁入量杯内与冬瓜汁拌匀，大火热1 分钟，取出搅匀淋在冬瓜夹上，入炉加热2 分钟，趁热供食。