【作料】
虾米25 克（1 安士）
油1 汤匙
鸡清汤1 罐（375 克）＋水共3 杯
生粉1汤匙
软豆腐半块约180 克（6 安士）
紫菜4 片（9×20 厘米）
鸡蛋2 只打散
葱1 棵切粒

【调味料】
盐1／ 2 茶匙（或适量）胡椒粉
少许麻油1 茶匙

【准备】
豆腐切成细条，约1／2×1／2×4 厘米。
虾米以1／4 杯水浸软。留浸水与生粉拌匀。
紫菜剪成小方块。

【做法】
1、放虾米及油在3 公升深锅内，大火热2 分钟，用纸碟轻盖免虾米在炉内爆开。
2、加入鸡汤及水，盖好，大火热10 分钟至汤烧开并将虾米煮一下。放入豆腐，盖回，大火热3 分钟。
3、调匀生粉水并吊入热汤内，不停搅拌至汤稠，撤下紫菜块，下盐及胡椒粉，试味。
4、依环形拌入蛋液，搅匀后稍待片刻，大火热30 秒钟，淋下麻油，加入葱花便成。