【作料】
猪肉85 克（3 安士）
金针菜20 条
笋肉1／4 杯切丝
木耳10 克（约1／2安士）
冬菇4 只油、汤匙
软豆腐1 块约180 克（6 安士）
鸡清汤2 杯十水1杯
鸡蛋2 只打散
生粉2 汤匙十浸菇水葱1 棵切粒

【调味料】
生抽2 茶匙绍酒、生粉各1 茶匙胡椒粉、糖备少许油2 茶匙

【酸辣料】
镇江醋1．5 汤匙（或多些）
生抽2 茶匙
胡椒粉1/2 茶匙
糖1 茶匙
麻油2茶匙
盐1／2 茶匙（或适量）

【准备】
1、冬菇用1／2 杯水浸软，切丝留水。金针菜浸软，每条切半。木耳浸软切细丝。
2、猪肉切细丝放入小碗内，加调味料拌匀。
3、豆腐切细丝，约1／2×1／2×4 厘米大小。

【做法】
1、1 公升玻璃量杯内下油，大火热1 分钟，加入冬菇、金针菜、笋丝及木耳，大火热2 分钟，拌匀待用。
2、3 公升深锅内加入鸡汤，水、豆腐及量杯内的作料，盖好，大火热12分钟至汤烧开。
3、以浸菇水调匀生粉，注入汤内，慢慢搅拌至稠。放人肉丝挑散，盖回，大火热2 分钟。
4、依环形倒下蛋液，稍候一下，搅匀后加热30 秒钟，淋下酸辣料同拌匀，试足味，撒上葱花供食。

【提示】
醋和胡椒的用量可因口味不同而酌量增减。