作料：

猪肉或牛肉115克；（4安士）软叶蔬菜225克；（8安士）油2茶匙；盐1／2茶匙；（或适量）沸水21／2杯

调味料：

生抽2茶匙绍酒、生粉各1茶匙麻油1／4茶匙糖、胡椒粉各少许油1茶匙

准备：

1、猪肉或牛肉逆纹切成薄片，放入小碗内，加调味料拌匀。

2、蔬菜洗净切5厘米的段。

做法：2公升深锅内放入油、盐，大火热1分钟，加沸水及蔬菜，盖好，大火热4分钟（如用冷水下锅，大火热9分钟）。下肉片挑散，再盖好，大火多热2分钟。试盐味，拌匀原锅供食。

提示：

鱼片滚汤可照“坠火鱼片汤”做法。