作料：

皖鱼肉140 克；（5 安士）油、生抽各2 茶匙；姜2 片切丝；沸水2 杯；茶瓜丝1汤匙；皮蛋一个切六块；芫葵3 棵切段盐少许

做法：

1、鲸鱼切片，用油、姜丝及生抽拌匀。

2、2 公升深锅内加沸水、茶瓜及皮蛋，盖好，大火热2 分钟。

3、拌入鱼片及芫荽，盖回，大火热1 分钟，放置2 分钟后拌一下，试盐味即可供食。咸蛋节瓜肉片汤

作料：

猪肉片1 份（见“一般滚汤”）；节瓜1 个约250 克；（9 安士）卤蛋2 个；干草菇15 克（1／ 2 安士）沸水4 杯

准备：

1、照“一般滚汤”谱切好肉片并调味。

2、草菇除沙泥，用半杯水浸软，留浸菇水。

3、节瓜去皮切骨牌块。卤蛋分黄、白，蛋黄一分为二。

做法：

1、3 公升深锅内放入沸水、草菇、浸草菇水、切瓜及蛋黄，盖好，大火热12 分钟。加入肉片挑散。

2、打散卤蛋白，拌入汤内，盖回，大火热2 分钟，下盐或不下盐俱可，原锅供食。

提示：