作料：

光鸡半只约675克；西芹1条连叶；洋葱115克；甘笋180克；黑胡椒6粒；沸水5杯

准备：

1、西芹、洋葱、甘笋均切2厘米方丁。

2、鸡洗净斩块，置3．5公升深锅内，加开水2杯，大火热6分钟，移出倒去血水，冲净鸡块。

做法：

1、洗净深锅，放入西芹丁、洋葱、甘笋及黑胡椒，上盖鸡块，加沸水5杯，加盖，大火热15分钟。

2、将锅内所有作料搅拌一下，盖好后改用中火（70％火力）加热30分钟。

3、搁置待凉后放入冰箱内冷藏。撇去汤面凝固脂肪，再加热及加盐调味就可食用。