【作料】
冬瓜450 克（1 磅）鸡清汤1 罐400 毫升（14 安士）水1／2 杯生粉1 汤匙满十水1 汤匙鸡蛋白2 只打散火腿茸2 汤匙

【调味料】
麻油1 茶匙胡椒粉1／8 茶匙盐1／2 茶匙（或适量）

【准备】
冬瓜去皮及瓤，粗切2 厘米（3／4 英寸）方丁，置搅拌机内高速打成茸，但不需太幼，约2 分钟，倒入3 公升深锅内。（如不用机器，放整块去皮冬瓜在耐热胶袋内，大火热15 分钟或至熟透。稍搁凉后以姜磨磨成茸，加入深锅内便可用。）

【做法】
1、盖好深锅，大火热冬茸15 分钟（手磨冬茸因已加热，只需7 分钟。）加鸡汤及水1／2 杯人冬茸内，并下一半火腿茸，盖好。大火热7 分钟。
2、用水及热汤各一汤匙与生粉拌匀，引入冬茸汤内，边引边搅匀，加盖，大火热2 分钟。
3、加入蛋白，与汤拌匀后大火热1 分钟。下调味料后试足味，洒上剩下的火腿茸，原锅上桌供食。