【作料】
牛肉未115 克（4 安士）青豆1／ 4 杯油2 茶匙盐1／ 4 茶匙（或适量）鸡清汤400 克十水共3 杯鸡蛋白3 只打散葱1 棵切碎生粉2 汤匙十水1／ 4杯盐适量，麻油1茶匙

【调味料】
水2 汤匙生抽2 茶匙盐、胡椒粉各少许绍酒、生粉、麻酒各1 茶匙糖1／ 4 茶匙油2 茶匙

【准备】
牛肉未放入小碗内，先加水搅拌，然后次第加入其他调味料拌匀，腌20分钟。

【做法】
1、3 公升深锅内加入油、盐（盐的份量要视乎个人的口味而定），大火热1 分钟，下鸡汤，水及青豆，加盖，大火热8 分钟至烧开。
2、调匀生粉浆倒人热汤内，搅拌数下，大火热1 分钟。
3、加牛肉入热汤，以挥打器打匀免使牛肉结块。拌入蛋白，一搅即可。盖回，大火热2 分钟。加入麻油、胡椒粉，试盐味，撤下葱粒，原锅供食。