作料：

大鸡蛋2只；油2茶匙；葱1棵切小粒；油1汤匙

调味料：

鸡粉1/4茶匙（随意）盐、胡椒粉各适量

准备：

大碗内打下鸡蛋，用挥打器或筷子打至均匀，下油多打几下，至蛋液微起泡沫，下调味料再打匀。若用葱粒可于这时加入。

做法：

23厘米直径之斜边玻璃批盘内，下油，大火热2分钟，倒入蛋液，大火热30秒钟，即见近盘边之蛋液开始膨胀并凝固，用挥打器将已熟部分拨向中央，将中央未熟部分拨向盘边，大火加热1分钟。此时盘中央应该尚有些少未熟的蛋液，稍拌匀，搁置约2分钟便会全部成熟。