作料：

番前2个，约140克；油2汤匙大鸡蛋2只；盐1／4茶匙；胡椒粉、糖各少许

准备：

番前每个切6块。打散鸡蛋，加入调味料同打匀。

做法：

1、直径23厘米之斜边批盘内，下油，大火热2分钟。加入番前，大火热2分钟。放入蛋液，以挥打器搅匀蛋液及番茄，大火热30秒钟。

2、将盘边已熟部分移向中央，将中央未熟部分移去盘边，大火多热1分钟。拌匀后供食。