作料：

鲜虾肉1份；油2汤匙；鸡蛋3只；鸡粉1／4茶匙；盐1／8茶匙；葱1棵切粒

准备：

1、照“乳酪蒸虾仁”准备方法清洗虾仁及调好味。待用。

2、碗内打散鸡蛋至均匀而不过分起泡沫，下鸡粉、盐调味。拌入葱粒。

做法：

1、大火预热烤盘5分钟，下油盖匀盘面，加入虾仁铲散，继下蛋液，大火热30秒钟。用木匙将盘边已熟部分拨向中央，并将中央未熟部分拨向盘边。

2、大火热40秒钟（因为烤盘经过预热而保留了热力，故不需大长的加热时间。），铲匀虾仁及炒蛋，搁置1分钟。上碟供食。