作料：

新鲜熟蟹肉85克；麻油、绍酒各1／2茶匙盐、胡椒粉各少许；金华火腿茸1汤匙；装饰用芫荽叶少许；鸡蛋白4只；稀忌廉1／2杯油2汤匙

调味料：

粟粉2茶匙鸡粉、糖、盐各1／4茶匙麻油1／2茶匙

准备：

1、小碗内加入麻油、盐及胡椒粉拌匀蟹肉待用。

2、大碗内加入蛋白，以筷子打至均匀，下稀忌廉与蛋白同打，继下调味料及一半之火腿茸，加入蟹肉一同拌匀。

做法：

1、大火预热烤盘5分钟，下油盖匀盘底，倒入全部蛋奶液，大火热30秒钟。

2、移出，倒入其他调味料，大火加热45秒。