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煎 蛋    热     ★★★
煎 蛋
作者：memati 文章来源：土豆美食 点击数： 更新时间：2005-4-1
作料：
大鸡蛋2 只油2 茶匙
做法：
1、大火预热煎碟5 分钟，下油涂匀碟面，逐只打下鸡蛋，每边放一只。
2、以牙签刺破蛋黄2 次，蛋白数次，大火热40 秒钟。搁置至蛋凝固便
可铲出供食。如欲煎两面，大火加热后将蛋翻面，大火多煎30 秒钟才能搁置。
一般炒蛋

作料：
大鸡蛋2 只油2 茶匙葱1 棵切小粒（随意）油1 汤匙

调味料：
鸡粉1/4 茶匙（随意）盐、胡椒粉各适量
准备：
大碗内打下鸡蛋，用挥打器或筷子打至均匀，下油多打几下，至蛋液微
起泡沫，下调味料再打匀。若用葱粒可于这时加入。

做法：
23 厘米直径之斜边玻璃批盘内，下油，大火热2 分钟，倒入蛋液，大火
热30 秒钟，即见近盘边之蛋液开始膨胀并凝固，用挥打器将已熟部分拨向中
央，将中央未熟部分拨向盘边，大火加热1 分钟。此时盘中央应该尚有些少
未熟的蛋液，稍拌匀，搁置约2 分钟便会全部成熟。
食谱录入：admin    责任编辑：admin 
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