作料：
韭菜140 克（5 安士）油2 茶匙盐1／4 茶匙大鸡蛋3 只油2 汤匙
调味料：
鸡粉1／4 茶匙（随意）麻油1 茶匙胡椒粉少许
准备：

1、韭菜洗净切1 厘米小粒。
2、23 厘米直径斜边玻璃批盘内下油2 茶匙，大火热2 分钟。加入韭菜，
大火热1 分钟。移出倒在疏箕内沥去多余汁液。拌入盐。
3、大碗内打散鸡蛋，下调味料及韭菜一起拌匀。
做法：
1、洗净批盘，下油2 汤匙，大火热2 分钟，倒入韭菜蛋液，大火加热
40 秒钟。
2、用挥打器或叉将近盘边已凝固之鸡蛋拨向中央，并将中央未熟之蛋液
拨向盘边，搅匀，大火加热1 分钟。再搅匀，大火多热20 秒。铲出装盘或原
盘供食。