作料：
新鲜熟蟹肉85 克（3 安士）麻油、绍酒各1／2 茶匙盐、胡椒粉各少许
金华火腿茸1 汤匙装饰用芫荽叶少许鸡蛋白4 只稀忌廉1／2 杯油2 汤匙
调味料：
粟粉2 茶匙鸡粉、糖、盐各1／4 茶匙麻油1／2 茶匙

准备：
1、小碗内加入麻油、盐及胡椒粉拌匀蟹肉待用。
2、大碗内加入蛋白，以筷子打至均匀，下稀忌廉与蛋白同打，继下调味
料及一半之火腿茸，加入蟹肉一同拌匀。

做法：
1、大火预热烤盘5 分钟，下油盖匀盘底，倒入全部蛋奶液，大火热30
秒钟。
2、移出，倒入其他调味料，大火加热45 秒。