【作料】
瘦猪肉180克
榨菜45克
冬菇（中）4只
糖、油各1茶匙
姜2大片切丝
葱白1棵切丝

【调味料】
浸菇水1汤匙
蠔油、生抽、绍酒、麻油各1茶匙
生粉1茶匙满
糖1／2茶匙胡椒粉少许
油1汤匙

【准备】
①榨菜洗净切薄片，置碗内以淡盐水浸15分钟。挤干水分；
②冬菇冲净，以1／4杯水浸软，切片，汁留用
③1公升玻璃量杯内加入油、糖、榨菜、冬菇及浸菇汁，大火热1分钟。
④肉片加浸菇水搅拌，待水吃进后再加入调味料，最后下油将肉片分散，加入量杯肉与其余作料并加姜丝同拌匀。

【做法】
中式20厘米深菜碟内放入拌好肉片，拨使中间部分稍薄，四周较厚，胶膜包紧，大火热3分钟。移出揭去胶膜，拌匀碟内所有作料，撒上葱丝，盖回，大火多热30分钟，原碟供食。