【作料】
鲜嫩鸡1 只，约675 克（1 磅8 安士），宰净计大冬菇4 只红枣4 个腊肠 1 条姜2 片切丝葱白2 条切3 厘米段

【调味料】
蠔油1 汤匙生抽、糖、麻油各1 茶匙绍酒2 茶匙生粉1．5 茶匙盐、胡椒粉各少许油1 汤匙

【准备】
1、冬菇用1／3 杯水浸软，拧干水，每只斜切6 片。浸菇水留用。
2、红枣用热水浸软，去核，每个切6 份。
3、鸡切出胸肉，两腿、两翅，去骨斩件，其余部分留作煮汤用。
4、腊肠在炉火上蒸熟，切薄片。
5、置鸡块于中式圆形深碟内，调好味料拌入鸡块内，加冬菇及姜葱拌匀。

【做法】
1、将鸡块平均排在碟边，最好中间能留个5 厘米直径的空位。洒2 汤匙冬菇汁在鸡块上，包紧，大火热2 分钟。
2、将鸡块翻个面并加入腊肠同拌匀，包紧，大火再热2 分钟。搁置2分钟。原碟供食。如觉味淡，可于此时加些盐调味。

【提示】
可依“西式鸡汤”菜谱将鸡骨及内脏煮汤。