【作料】
鸡腿2 只重约580 克
麻油2 汤匙
姜1 块约2 厘米厚，切薄片
蒜头2 粒拍碎

【调味料】
绍酒、老抽各 1／4 杯黄砂糖2 汤匙

【准备】
1、洗净鸡腿，撕去多余脂肪，横斩成2 厘米厚块。
2、置鸡块于2 公升深锅中，加盖，大火热5 分钟，移出用冷水冲净血水，以厨纸拭干。

【做法】
1、洗净深锅，加入麻油及姜蒜，大火热2 分钟。鸡块、酒、老抽及糖一同加入锅内，以胶膜包好，覆上一小角疏气，大火热8 分钟。
2、如此时汁液尚多，可揭去胶膜，大火多热2 分钟收汁。原锅供食。