【作料】
去骨猪排285 克（10 安士）洋葱半只切丝盐少许番茄汁1 汤匙油2 汤匙

【腌料】
水、老抽各1 汤匙
生抽、绍酒、麻油、生粉各1 茶匙
糖1／2 茶匙蒜粉、胡椒粉少许

【准备】
1、猪排切薄片，共6 片，用刀背敲松两面。
2、置猪排干深碟内，排成一层，加入腌料，腌15 分钟，中途翻面一次。

【做法】
1、大火预热煎碟6 分钟，加入油，再热1 分钟。平铺猪排在碟上，用纸碟轻盖以防油溅炉内，大火热2 分钟。
2、将猪排翻个面，大火热2 分钟，移出上碟，先前煎的一面向上。
3、加洋葱入煎碟，撒盐，淋下番茄汁，大火热2 分钟，移出盖在猪排上供食。

【提示】
猪排可用同分量牛柳或羊柳代替。腌料及做法与猪排同。