【作料】
去骨猪前蹄膀1 块约900 克（2 磅）
沸水约1．5 杯
姜2 片
葱1 棵
蒜1粒拍扁

【调味料】
老抽、绍酒各1／4 杯 冰糖60 克（约2 安士）

【准备】
1、蹄膀以钢叉在表皮遍刺小孔，使腌料易于入味。用绳扎好。
2、炉火上烧开一锅水，加入蹄膀汆水5 分钟，冲净血水。

【做法】
1、微波压力锅内置蹄膀，先用老抽涂匀表面，腌1 小时，中途翻面一次。
2、加入其余调味料，姜、葱 蒜，与及沸水约1．5 杯，以盖过蹄膀为度。上盖以一17 厘米直径之圆形铝箔，使暗的一面向上。
3、（依随锅附送之说明书）盖好压力锅，加上调压砝码，放在转盘中央，大火加热共30 分钟（约8 分钟压力开始上升，由这时起计，加热20 至22分钟可煮软）。
4、移锅出炉，搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面，浸在汁液中2、3 小时。
5、食时切块，淋上汁液，加热供食。