茄汁牛扒

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茄汁牛扒

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茄汁牛扒
作者：admin 文章来源：土豆美食点击数：更新时间：2005-6-17


原料：净牛外脊１０００克，葱头、胡萝止各１００克，番茄１５０克，面粉５０克，炸土豆条５００克。调料：食油１５０克，香叶１片，番茄酱１００克，精盐、胡椒粉各适量烹饪方法：将牛外脊洗净切成１０片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块，备用。把锅烧热后倒入食油，待油温５成时，放入沾过面粉的牛扒煎至黄色，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至黄色，放入番茄酱油至油呈红色时，倒入牛肉清汤，番茄块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可。特点：清香味浓。备注：炸土豆条制作方法请参阅俄罗斯菜肴“炸羊肉片”
食谱录入：admin 责任编辑：admin
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