【作料】
伊面2 个，半径20 厘米、高4 厘米
盐1／2 茶匙
虾子1 汤匙
绍酒2 茶匙
姜2 片
鲜草菇180 克（6 安士）
油2 汤匙
蒜1 粒拍扁
麻油2 茶匙

【芡汁料】
蠔油1 汤匙
生抽2 茶匙
鸡清汤1 杯
糖1 茶匙
胡椒粉、盐各少许
生粉2 茶匙

【准备】
1、3 公升深锅内置伊面，加沸水2 杯，盖好，大火热3 分钟。将伊面翻个面，盖回，大火热1 分钟。移出倒在疏箕内，以冷水冲透，拌入盐后留用。洗净深锅。
2、小碗内放入虾子、酒及姜，胶膜包好，大火热40 秒钟，弃去姜片。
3、鲜草菇冲净，每个切3 片，放在小碗内，大火热1 分钟，移至疏箕内沥水。

【做法】
1、1 公升玻璃量杯内下油及蒜，大火热2 分钟。加入鲜草菇拌匀，大火热1 分钟。
2、调匀芡汁料，倒入量杯内，大火热1 分钟，加入虾子，用筷子搅匀，大火再热2 分钟。
3、排伊面在深锅内，盖好，大火热3 分钟，加麻油拌匀，倒芡汁在面上，大火热2 分钟，拌匀供食。