【作料】
伊面1 份（见主谱“干焖伊面”）
盐1／2 茶匙
油2 汤匙
鲜草菇、熟蟹肉各85 克（3 安士）
韭黄60 克（2 安士）切4 厘米段

【芡汁料】
鸡清汤1 杯
生粉1 汤匙
生抽2 茶匙
胡椒粉、糖各少许
盐1／4 茶匙或适量麻油1 茶匙

【准备】
照主谱“干焖伊面”煮好伊面，下盐调味料留用。

【做法】
1、1 公升量杯内下油，大火热2 分钟。加入鲜草菇，大火热1 分钟。弃去蒜头。
2、调匀芡汁料，倒进量杯内，拌匀后大火热2 分钟，中途搅拌一次以免芡汁结块。加入蟹肉，大火多热1 分钟。
3、深碟内排好伊面，放下韭黄，包紧，大火热2 分钟。淋蟹肉芡在伊面上，多热30 秒钟供食。